Hlavní Články 12 věcí, které jste o tequile nevěděli

12 věcí, které jste o tequile nevěděli

Existuje spousta věcí, o kterých si myslíme, že o tequile víme. Že to vždy jde s vápnem a solí (ne). Že láhev by měla obsahovat červa (ne). Že se dobře mísí s různými věcmi a dá se usrkávat, protřepávat nebo dokonce míchat (ne - oh, počkejte, ano, ano na tom). Ale stejně jako ostatní všudypřítomné čiré likéry, existuje ještě spousta věcí, které o tequile nevíme. A nemyslíme tím jen to, kolik záběrů jsme měli včera v noci.

Tequila má mnohem více paty a historie, než většina z nás ví. Zacházíme s metlou (e) y, buď bourbon nebo skotská nebo jo, téměř jakákoli whisky, s dětskými rukavicemi - jako kdybychom nepili jen alkohol, ale destilované dědictví národa . Tequila mezitím má tendenci trpět ( lukrativní ) pohoršení z toho, že jsme „před“ výstřelem noci, věci, které naléváme do knoflíků lidského břicha na konci stopy soli (a pak pravděpodobně intenzivně vypláchneme ústa?). Je čas vrátit tequilu na její právoplatné místo v horních policích našich skříněk na duševní alkohol, respektovat historii a terroir a neuvěřitelně pracný proces za něčím, co příliš často tráví příliš málo času na špičce našich jazyků. (Ano, zvláště když je to neuvěřitelně chytlavá, ale otravná tequilová píseň přichází jen pro vaši informaci, říkají „tequila“ pouze třikrát ...)

Tequila obvykle pochází z Jalisca v Mexiku.

Téměř všechny tequila se vyrábí v mexickém státě Jalisco. Mexické zákony však také umožňují vyrábět tequilu v určitých omezených obcích ve státech Tamaulipas, Nayarit, Michoacán a Guanajuato. (A ano, tam je město zvané Tequila .)







Celá tequila je mezcal, ale ne všechna mezcal je tequila.

Všechna tequila je mezcal , ale ne všechny mezcal je tequila. Tequila může být vyrobena pouze z modré agávy nebo agávové tequily, ale mezcal může být vyroben z více než 30 odrůd agávy (AKA maguey). (Většina mezcalů je vyrobena z agáve espading.)





Agáve není kaktus.

Agáve není kaktus. Tequila nemá absolutně nic společného s kaktusy. Tedy pokud nesedíte vedle jednoho a usrkáváte nějaký joven. Agávová rostlina je pouštní sukulentní.

Zralost modré agáve obvykle trvá osm let.

Když už mluvíme o tom, co agáve není, pěstování není snadné. Musíte mít správné pouštní podmínky a dokonce i pak většina modré agáve trvá asi osm let, než dospěje. A to vás jen přiměje sklízet. Pokud si přejete stárnout svou tequilu, připněte si ještě trochu času!

Rostlina modré agáve má jen jeden život.

Účinnosti nepomůže, protože modrá agáve je závod na jednorázové použití. Jakmile jsou rostliny agáve konečně připraveny ke sklizni, mají své piány - neboli srdce - nazývané tak, protože nakonec vypadají jako ananas. Jedná se o části, které budou v páře, rozdrceny a fermentovány na tequilu.

Piñas jsou extrémně těžké.

Ty piány jsou neuvěřitelně těžké. Mohou vážit kdekoli od 80 do několika set liber (ale teoreticky mohou se zvětšit ).

Podle zákona má tequila být pouze 51% modrá agáve.

Tequila je vyrobena z modrého agáve, ale nemusí to být 100% agáve. Mnoho tequil bude inzerovat jako „100% modrá agáva“, ale zákonný požadavek je 51%. Destilátoři mohou zbytek naplnit neutrálním alkoholem vyrobeným ze šťávy z třtinového cukru, čímž vznikne tzv. „ smíšená “tequila . Obecně není žádným překvapením, považují se za méně kvalitní.

Vaše láhev tequily by v sobě neměla mít červ.

Tequila, FYI, nebude mít absolutně žádné červy. Spojení s tequilou a červy je (pravděpodobně) založeno na tom, že rostliny maguey jsou často okusovány „červem maguey „Malé larvy, které by se, kdyby nebyly přerušeny, proměnily v mariposa nebo jakýsi druh motýla. Když se dávají do lahví s alkoholem jako larvy, je to mezcal, ne tequila. V zásadě tedy nepijte tequilu, pokud je v ní červ. Pokud se to výrobce pokazil, kdo ví, co dalšího se v lahvi děje.

Mladá tequila je opravdu Mladá.

Pijeme hodně mladé tequily. A standardy stárnutí to znamená, že je to dost mladé: blanco / joven je jen 0 až 2 měsíce starý, reposado je 2 měsíce až 1 rok a añejo je 1 až 3 roky. Existuje ale něco jako „extra añejo“, které posouvá stárnutí tequily na jinou úroveň dospělosti (3 roky a více).

Můžete si koupit tequilu, která stárne více než deset let.

Tři roky se pro tequilu mohou zdát jako dlouhá doba stárnutí, ale jeden z nejstarších „extra añejos“, který je v současné době na prodej, je ve skutečnosti 11 let, a zvýší vás o 1 000 $ . Je vyroben ze 100% organického modrého agáve a zraje ve francouzském dubu. Úžasný (opravdu úžasný) dárek pro obsedantního milovníka tequily ve vašem životě?

Název tequila má po celém světě právní váhu.

Podobně jako produkty Evropské unie s chráněnými názvy (např Šampaňské & Prosciutto di Parma) je tequila chráněna jako mexické označení původu v desítkách zemí. Ve Spojených státech a Kanadě je tato ochrana zapsána do NAFTA. Takže se ve vaně nepokoušejte nic vyrábět a říkejte tomu tequila.

Tahonský proces je tak chytrý, jak jen je možné.

Tequila může být stejně řemeslná jako ten nejchytřejší malý duch venku. I když je vyroben velkým producentem. Vidíte, tequila se vyrábí napařováním a drcením těchto masivních piňas. Jedním ze způsobů, jak mohou být (a byly) tyto piány rozdrceny, je tahonský proces –Základní přetažení mohutného vulkanického kola přes dušená agávová srdce. Tradičně a alespoň na jednom místě, stále prováděné oslem. Pokud použití osla není řemeslné, nevíme, co to je.



Zajímavé Články