Hlavní Články Základní solanka s pivem

Základní solanka s pivem

brine_turkey

Výtěžek:5 šálků





Tato základní solanka s pivem, ideální pro chladnější měsíce, je příkladem, kde lze zvýraznit sílu piva během procesu vaření. Solanka je schopnost soli denaturovat bílkoviny, což způsobí, že se část svalu uvolní a nabobtná. Solanka se poté zachytí v těchto bílkovinách a při vaření se tekutina váže na sval a vytváří chuťové kapsy a šťavnatější výsledek.

bílá vína pro konzumenty červeného vína

Složení

  • 3 šálky vody
  • 1 šálek řemeslného piva (doporučené styly: hnědé pivo, světlé pivo, dubbel, vtip)
  • ¼ šálek košer soli
  • ¼ šálek baleného světle hnědého cukru
  • 2 větvičky tymiánu
  • 3 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce černého pepře
  • 1 Fresno chili split
  • 1 šálek kostek ledu

Pokyny

  1. Ve středním kastrolu smíchejte všechny přísady kromě kostek ledu a nechte zovřít. Vaříme pět minut. Vypněte přenos solného roztoku do mísy a přidejte kostky ledu, aby se ochladily.
  2. Nalijte solanku přes protein nebo do vaků Ziploc s proteiny. Chraňte v chladničce a dodržujte níže uvedené pokyny pro dobu solení. Po odstranění proteinu zlikvidujte solanku a před vařením protein osušte.
  3. Čas vaření

  4. Jak dlouho se solí, závisí na velikosti bílkovin, které celé krůtě bude trvat mnohem déle než pár kuřecích stehen, vepřová panenka ponechaná celá na pečení bude trvat déle než vepřová panenka nakrájená na kotlety. Dávejte pozor, abyste nepřesáhli solanku, jinak bude pokrm chutnat přesolený.
  5. Kosti vepřové kotlety: 6-12 hodin
    Celé kuře: 4-8 hodin
    Kuřecí prsa: 1-2 hodiny
    Celá křepelka: 2-4 hodiny
    Kachní prsa nebo nohy: 4-6 hodin
    Celé vepřové karé: 8–12 hodin
    Bažantí prsa: 4-6 hodin
    Kuřecí stehna: 4-6 hodin
  6. Výtěžek: 5 šálků nebo dost až na 2 libry bílkovin.


Zajímavé Články

Redakce Choice

Vinaři z Michiganu vyrábějí vysoce kvalitní vína s místně pěstovanými hrozny Vinifera
Vinaři z Michiganu vyrábějí vysoce kvalitní vína s místně pěstovanými hrozny Vinifera
Zatímco Michigan je primárně známý pro Motown a Mustangs, stát si začíná získávat pověst něčeho neočekávaného: vysoce kvalitních vín.
Shake-Up Sense8: Capheus Aml Ameen přepracován před 2. sezónou
Shake-Up Sense8: Capheus Aml Ameen přepracován před 2. sezónou
Aml Ameen byl přepracován pro 2. sezónu Netflixu „Sense8“. Capheuse teď bude hrát Toby Onwumere.
Šest sýrů vyrobené v Americe, které potřebujete vědět
Šest sýrů vyrobené v Americe, které potřebujete vědět
Americké sýry jdou mnohem dál než ty oranžové předbalené plátky v chladírenských případech v supermarketu. Christine Clark zkoumá nejlepší celoamerické sýry, od Vermontu po Kalifornii. Získejte její pět nejlepších tipů zde.
Pivovary Rust Belt vytvářejí poloplný optimismus z půllitru
Pivovary Rust Belt vytvářejí poloplný optimismus z půllitru
Města podél Rust Beltu se zbavují své pověsti smolařů a ohlašují novou éru půllitrového optimismu - a pivo je jeho součástí.
10 věcí, které byste měli vědět o vaření v Sierra Nevadě
10 věcí, které byste měli vědět o vaření v Sierra Nevadě
Sierra Nevada je průkopníkem řemeslného piva z 80. let, který zůstává na seznamech inspirací mnoha pivovarů. Zde je 10 věcí, které byste měli vědět o Sierra Nevadě.
Melrose Place Cast se sejde, aby promluvila o parukách, soubojích a proč se nikdo nechtěl dostat do bazénu - sledujte
Melrose Place Cast se sejde, aby promluvila o parukách, soubojích a proč se nikdo nechtěl dostat do bazénu - sledujte
Podívejte se, jak se herci filmu Melrose Place sejdou, aby diskutovali o největších okamžicích sedmidenního běhu dramatu Fox.
12 z nejstarších pivovarů na světě
12 z nejstarších pivovarů na světě
Vraťte se zpět v čase návštěvou 12 nejstarších pivovarů na světě a pijte pivo, které lidé konzumovali stovky, ba tisíce let.