Hlavní Články Má bílé víno taniny?

Má bílé víno taniny?

Triesloviny jsou sloučeninou ve víně, která mu dodává tak tvrdou, suchou kvalitu.

Když mluvíme o silných třísloviny , některá z prvních vín, která mi přijdou na mysl, jsou silná Cabernety , smělá severní Rhone Syrahs a tučně Nebbiolo - červené z Piemontu. Taniny však nejsou vždy robustní a ve vaší tváři mohou být vláčné a hladké, jako mnoho jiných Merlot - lahve na bázi nebo jemně integrované a lehké, jako u mnoha Pinot Noirs . Ale všechny tyto příklady vín mají jednu společnou věc: jsou všechny červené.

Mají bílá vína taniny?

Jednoduchá odpověď je ano, bílá vína skutečně mají taniny. Ve skutečnosti mají všechna vína třísloviny, a to jen na různých úrovních. Nejvýznamnější třísloviny ve víně pocházejí z kontaktu šťávy s kůží, stonky a semeny, což vysvětluje, proč jsou červená vína mnohem více tříslovinová než bílá. První hlavní rozdíl mezi červeným a bílým vinařstvím začíná tímto počátečním krokem. Šťáva z bílých hroznů je obvykle odstraněna ze šupek okamžitě, zatímco šťáva z červených hroznů maceruje se stonky, šupkami a semeny a z těchto složek hroznů extrahuje fenoly a třísloviny. Úroveň taninu v bílých vínech je proto obecně mnohem nižší.







Toto je poslední vývrtka, kterou kdy koupíte

Existuje však něco jako taninový sud. Tanin lze extrahovat z dubu, který v určitém okamžiku kvasí nebo stárne mnoho vín, červených i bílých. Tyto třísloviny jsou však na vaší tváři mnohem méně výrazné než třísloviny z hroznů, takže i bílé víno sudového věku bude mít stále mnohem méně zjevnou tříslovinu než mnoho červených vín.





Poslední výjimkou je oranžové víno, které samozřejmě není vyrobeno z pomerančů. Oranžové víno je ve skutečnosti bílé víno vyrobené pomocí vinařských postupů pro červené víno. Při výrobě oranžového vína budou vinaři udržovat bílý hroznový džus v kontaktu se šupkami, což způsobí, že se pigment změní na měděnooranžovou barvu. Oranžová vína mají proto na patře mnohem zřetelnější tříslovinovou přítomnost než jiná vína vyrobená z bílých hroznů.

Jak ochutnat taniny - experiment

Abyste lépe porozuměli taninům, vařte dva šálky černého čaje, přičemž jeden šálek nechejte strmé po dobu dvou až tří minut a druhý šálek po dobu pěti až sedmi minut. Všimnete si, že taniny jsou přítomny v obou šálcích, ale ten, který je ponořen déle, je podstatně více tříslovinový. Pokud vás nepříjemně překvapí tříslovinová struktura nedávno zakoupené lahve, spárovat to s talířem tučného masa a sýrů bude tučnost v jídle kombinována s tříslovinami na patře, zjemní je a učiní jídlo i víno ještě chutnějším!



Zajímavé Články

Redakce Choice

4 způsoby, jak vyrobit Rosé
4 způsoby, jak vyrobit Rosé
Sezóna růží je tady, což znamená, že růžová vína budou ohromujícími ukázkami vín. Ale ne všechny růže jsou vytvořeny stejně. Zde jsou 4 způsoby, jak vyrobit rosé.
Co děláme ve stínech Obnoveno pro sezónu 3 na FX
Co děláme ve stínech Obnoveno pro sezónu 3 na FX
FX's What We Do in the Shadows byla obnovena na třetí sezónu a Bat! je velmi dobrá zpráva. Dvě třetiny cesty devátým dílem druhého ročníku, What We Do in the Shadows, má průměrně 460 000 diváků a téměř 0.
Co je horší pro životní prostředí, sodovku nebo pivo?
Co je horší pro životní prostředí, sodovku nebo pivo?
Je pití sody nebo piva lepší pro životní prostředí? Provedli jsme nějaké vyšetřování a odpověď by mohla změnit váš oblíbený nápoj.
Čtvrteční noční fotbal Přechod z Fox na Amazon Prime v roce 2023
Čtvrteční noční fotbal Přechod z Fox na Amazon Prime v roce 2023
Jste připraveni na nějaké ... streamování? V jedné z víceletých sérií megabucks, které NFL uzavřela ve čtvrtek nejrůznějšími prodejnami, se Amazon Prime stane exkluzivním fotbalovým partnerem ve čtvrtek v noci od sezóny 2023.
Každoroční podzimní festival Aleše!
Každoroční podzimní festival Aleše!
30. září milovníci piva odcestují do Honeoye Falls a ochutnají více než 40 různých řemeslných piv vařených společností CB Craft Brewers pro Festival Aleš.
Rookie Blue zrušen po 6 sezónách
Rookie Blue zrušen po 6 sezónách
„Rookie Blue“ byla zrušena po šesti sezónách
Jobs, Stable Growth Headline 2018 Craft Beer Growth Growth
Jobs, Stable Growth Headline 2018 Craft Beer Growth Growth
Vytváření pracovních míst a stabilní růst jsou dva titulky ze zprávy o růstu řemeslného piva za rok 2018 od sdružení Brewers Association.