Hlavní Články Velké pivo, velká jezera a pouta, která se váží

Velké pivo, velká jezera a pouta, která se váží

Great Lakes Brewing Co.

Clevelandská společnost Great Lakes Brewing Co. spoléhá na jezero Erie. (Great Lakes Brewing Co.)

18. ledna 2018

Velká jezera existují jako skutečný jackpot přírodních zdrojů pro stovky pivovarů umístěných podél jeho břehů a v jeho povodí.

'Sedíme na světě.' největší sladkovodní zdroj [povrchové vody]. Opravdu vodní svět. Milujte moji ledovou meltwater, “řekl Clint Bautz, majitel chicagského Lake Effect Brewing.







Zbytky doby ledové, která odešla před více než 10 000 lety, vytesaly oblast větší než Spojené království. Výsledná voda naplnila údolí a vytvořila Velká jezera, která podle EPA tvoří jednu pětinu světových zásob sladké vody.





Pivovary nacházející se v oblasti Velkých jezer jsou neodmyslitelně spjaty s vodou, kterou sdílejí, a to jak při výrobě piva, tak ve službě komunitě navždy vázané historií, kulturou a podnebím regionu.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký pivovar )

Kultura a historie velkých jezer

Saugatuck Brewing Blonde Ale

Oval Beach Blonde Ale od Saugatuck Brewing je kývnutím na přírodní zdroje této oblasti. (Saugatuck Brewing)

Názvy měst, muzea, sníh s efektem jezera, letní vánek a městské vodní bitvy slouží k posílení kulturního pouta mezi těmi, kteří pobývají v oblasti Velkých jezer.

Jen málokdo integroval tento širší kulturní odkaz lépe než Great Lakes Brewing Company (GLBC). Například jeho pětinásobný nositel medailí GABF, Edmund Fitzgerald vzdává hold vraku SS Edmunda Fitzgeralda, který se potopil na horním jezeře během prudké listopadové bouře v roce 1975. (Zpěvák Gordon Lightfoot také vydal hitovou píseň s příhodným názvem „Vrak Edmunda Fitzgeralda.“)

( ČÍST: Uvnitř Red Frog, prvního pivovaru výletních lodí )

GLBC má svůj IPA Commodore Perry® v anglickém stylu, pojmenovaný pro Olivera Perryho, muže, který vedl USA k vítězství nad britským královským námořnictvem během bitvy u jezera Erie v roce 1813.

Válka z roku 1812 také inspirovala New York Sackets Harbour Brewery , nacházející se na břehu jezera Ontario, vaří pivo Amber Ale a Erie Brewing Co. (Pensylvánie) Misery Bay IPA, která upozorňuje na Misery Bay a rybník Graveyard Lake v Lake Erie městské legendy říkají, že během války zahynulo mnoho námořníků.

Samozřejmě, ne všechna piva poznamenávají tragédie u Velkých jezer.

Role Velkých jezer v historii vaření piva

Kromě role, kterou Velká jezera hrála v historii našeho kontinentu, před datováním evropského příjezdu, se Velká jezera osvědčila při rozvoji americké pivní kultury.

S každým napitým pivem Big Ditch Brewing Co. v Buffalu v New Yorku si člověk ctí duše těch, kteří během 20. let 20. století kopali Erieův kanál. Ten kanál spojoval New York s Velkými jezery. Díky této námořní dálnici mohli přicházející přistěhovalci na místech, jako je Milwaukee, přepravovat chmel z přístavů v Buffalu, protože, jak poznamenal Joe Baur z CraftBeer.com ve „státě New York: Americké bývalé hlavní město chmele“. Baur píše New York „dosáhl národního vedení v produkci chmele v roce 1849 a do roku 1855 prodal více než 3 miliony liber ročně.“

( UČIT SE: 75+ stylů řemeslného piva )

Němci shledali klima Milwaukee a blízkost chladných vod Michiganského jezera vhodných pro vaření ležáků a jeho schopnost delšího skladování z nich učinila ekonomicky životaschopný produkt.

nejlépe hodnocené šampaňské pod 50 $

Ale není to jen Milwaukee. Vedoucí sládek společnosti Great Lakes Brewing Company (GLBC) Mark Hunger vysvětluje význam historie Velkých jezer a pivovarnictví, a to i v Clevelandu.

'Před sto lety by nebylo mnoho pivovarů, kdybychom nebyli u jezera.' Luxusní vybavení moderních dodávacích systémů už to nutně neznamená, ale je vždy dobré být na míle daleko od místa, odkud pochází vaše voda, “říká.

( ČÍST: 9 Craft Breweries Worth a Detour )

Výbušný růst Chicaga na konci 19. století také posílil toto propojení farmy s pivovarem Great Lakes. Podle chicagského odboru památkové péče do roku 1900 64 chicagských pivovarů produkovalo více než 100 milionů galonů piva ročně a chicagské noviny ovládly reklamy na pivo.

Nic to nespojuje lépe než video Bell's Brewery o jeho Lager of the Lakes. Video prolíná vizuály narážejících vln a pláží jezera Michigan a vysvětluje, jak se pivo vrací do doby, kdy imigranti poprvé vařili lahodné ležáky.

Voda dělá ve vašem pivu rozdíl

Vzhledem k tomu, že 90 procent a více piva se skládá z vody, má smysl, že Velká jezera musí také těžit z chuti piva. Jinak by to sotva byl tak ceněný zdroj.

„Říkáme„ Velká jezera dělají skvělé pivo “, protože zdroj vody nabízí nejčistší nejkritičtější přísadu,“ říká Tapistry Brewing majitel Joe Rudnick.

'Obecně řečeno si nemyslím, že studniční voda na Středozápadě je tak skvělá.' Existuje vysoký obsah síry atd. A bylo by potřeba hodně zacházet. Řeky mohou chemicky kolísat podle ročního období, ale jezero je skvělé - pěkný a stabilní zdroj vody, “říká GLBC’s Hunger. 'Máme pěkný stabilní přívod vody se stabilním obsahem minerálů, pokud pochází z jezera.' Učiňujeme vodu na vaření sádrou, ale celkově ji příliš neupravujeme. “

Hunger dodává: „Konzistence našich piv hovoří o konzistenci dodávek vody. S velkým úspěchem jsme vyrobili vaření z celého spektra od hoppy přes slad a lehký až heavy. “

( ČÍST: Jak přistupuji k řemeslnému pivu v roce 2018 )

Udržitelnost a boj za udržení čistoty jezer

'Vnímám tento zdroj čerstvé vody jako národní poklad, téměř jako by to měl být národní park - živý národní park, kde jsou lidské bydlení a ekonomické aktivity harmonické s přírodním prostředím.' Nejvyšší prioritou je [chránit] vodu jak kvalitu, tak kvantitu. Jiné státy by vedly válku, aby získaly zdroje, které máme, “říká Clint Bautz z chicagského Lake Effect Brewing.

Bohužel urbanizace a industrializace, které dominovaly 20. století, vedly k vážnému problému znečištění Velkých jezer, který si dnes vyžaduje pozornost, čehož si malí pivovarníci velmi dobře uvědomují.

Začíná to nejprve zajištěním čisté vody před použitím v procesu vaření. 'Bridgman má na okraji vody kvalitní úpravnu vody a filtrujeme také v našem pivovaru.' Vždy mám obavy z problémů životního prostředí, které ovlivňují naše Velká jezera, ale v současné době zpracování našeho vodního zdroje nabízí obranu pro většinu těchto obav na základě závažnosti, “vysvětluje Rudnick z Tapistry Brewing.

( ČÍST: Věda za pivem Koozie )

Mnoho pivovarů nyní ctí dobrovolné normy ochrany vod, které si sami stanovily, zúčastnilo se konference o ochraně vodních jezer a zúčastnilo se kampaně #SaveTheGreatLakes, která má pomoci zmírnit hrozby, jako jsou květy řas, znečištění, asijský kapr a unikající olej ze šestiletého ropovodu Mackinac.

Minulé léto se Illinois Brewers Guild aktivně snažila pomoci #SaveTheGreatLakesCampagin na jeho Welles Summer Festu hledáním podpisů pod petici. Prezidentka cechu, Danielle D’Alessandro, vysvětluje: „Každý by měl mít dobrý pocit z pití místního řemeslného piva a podpisu petice, která říká, že podporujete Velká jezera!“

pivo toledo řas

Fotografie NASA Earth Observatory ukazují, že řasy kvetly poblíž Toleda v roce 2014. (Uznání: NASA / EO)

Pivovarům nejde jen o výrobu piva. Ředitel oddělení udržitelnosti GLBC Saul Kliroys vysvětluje:

'Primárním problémem je zachování našeho přístupu k nezávadné pitné vodě.' Problém květu řas nás znepokojuje, protože s rostoucí velikostí květů a migrací ze západní pánve do centrální pánve, kde se nacházíme, existuje potenciál pro výskyt toxických sloučenin (zejména mikrocystinu) v naší zdrojové vodě. Zařízení na úpravu vody má schopnost odstraňovat mikrocystin, ale v dokonalé bouři, ve které by dokázalo obejít zařízení na úpravu vody, bychom měli zásobu kontaminované pitné vody, “říká Kilroys.

'Hrajeme také advokační roli, abychom pomohli Clevelanders pochopit, jaký úžasný přírodní zdroj máme na dosah ruky ... I když v žádném případě nejsme odborníky na výzkum, pomáháme usnadnit veřejné vzdělávání v těchto tématech.' Na velmi základní úrovni podporujeme spojení Clevelanders s jezerem prostřednictvím našeho každoročního festivalu Burning River Fest, “říká.

Jeden pivovar Toledo v Ohiu, společnost Maumee Bay Brewing Co., zašel tak daleko, že uvařil dávku zeleného piva zvaného AlGae kvete upozornit na toxické řasy, které znečišťují jezero Erie.

K vaření dobrého piva potřebujete dobrou vodu

Potřeba zachovat kvalitu vody hovoří o jejím významu, protože to samé, co platilo v roce 1855, platí i dnes - k vaření dobrého piva potřebujete dobrou vodu.

Je také pravda, že jezera nadále slouží dvojímu účelu pro pivovary, a to jak ve výrobě, tak jako námořní dálnice. Například, jak uvádí Northwest Indiana Times v roce 2016 zvládly Portage a Burns Harbor v Lake Michigan (v roce 2015) druhou nejvyšší prostornost od roku 1994 (2,8 milionu tun nákladu), což zahrnovalo 36 fermentačních tanků na pivo, které často přesahovaly kapacitu 20 000 galonů.

GLBC’s Kilroys to shrnul nejlépe: „Růst ostatních pivovarů je občas omezen přístupem k čerstvé vodě. Náš růst nebude omezen dostupností sladké vody. “

jaké šampaňské je pro mimózy nejlepší

A dokud se sládci nadále spoléhají na obrovský přísun vody, dokážou také upozornit na její hodnotu a vliv na všechny aspekty života.

Velké pivo, velká jezera a pouta, která se váží



byl naposledy upraven:23. ledna 2020



podleMathew Powers

Poté, co většinu svého života strávil pronásledováním tornád, se Mathew rozhodl honit pivo jako spisovatel, historik a pijan. Má magisterský titul v písemné komunikaci a historii a pravidelně publikuje v tištěné i digitální podobě na různých publikacích o pivu a lihovinách. Když nepíše (nebo nepije pivo), tráví čas s rodinou, sledováním sportu, čtením historických knih a snem o klasických automobilech, které si nemůže dovolit.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.


Zajímavé Články

Redakce Choice

Mad Elf Bacon
Mad Elf Bacon
Slanina Mad Elf kombinuje oblíbenou slaninu a lahodnou zimní sezónní Mad Elf Ale od společnosti Troegs Independent Brewing.
Rozkvetly vám doživotní květiny v podkroví?
Rozkvetly vám doživotní květiny v podkroví?
Sourozenecká láska získává zcela nový význam v celoživotní adaptaci V.C. Andrewsovy květiny v podkroví, které debutovalo v sobotu (8 / 7c). Ale mysleli jste si, že kabelovka zaujala incestní příběh, byla hříšně dobrá nebo ďáblova špatná? Než začnete vážit, krátká rekapitulace: Všechno vypadá růžově jako ...
This Is Us Recap: Game-Time Decision, Plus: Jack's Whereabouts Revealed
This Is Us Recap: Game-Time Decision, Plus: Jack's Whereabouts Revealed
„This Is Us“ Season 1, Episode 5 rekapitulace: Jack je odhalen jako mrtvý v „The Game Plan“.
VinePair Podcast: Proč by restaurace a bary měly přivítat minimální mzdu 15 $
VinePair Podcast: Proč by restaurace a bary měly přivítat minimální mzdu 15 $
V této epizodě vaši hostitelé diskutují o nedávné výzvě prezidenta Bidena ke zvýšení minimální mzdy a co by to mohlo znamenat pro pracovníky restaurací.
Nestydatá „Shanola Hampton Talks režírující velkou chvíli Keva a V:„ Bylo to cítit, že nezapomenu “
Nestydatá „Shanola Hampton Talks režírující velkou chvíli Keva a V:„ Bylo to cítit, že nezapomenu “
Nehanebná hvězda Shanola Hampton hovoří o režii významného milníku Kevina a Veroniky v sezóně 11, epizodě 8.
Položky TVLine: Nový pilot SMG, Nestydatá hvězda se vrací k SVU a další
Položky TVLine: Nový pilot SMG, Nestydatá hvězda se vrací k SVU a další
'Buffy' veterinářka Sarah Michelle Gellar bude hrát v komediální pilotce YA Amazon Prime 'Hot Pink' - získejte více informací!
Správné nože pro každý druh sýra (infografika)
Správné nože pro každý druh sýra (infografika)
Chcete pokaždé servírovat sýrové desky, které jsou dokonalé pro obrázky? Tato infografika ukazuje všechny různé nože na sýr a pro jaké styly byste je měli použít.