Hlavní Články Je Skunky Beer toto léto to pivo?

Je Skunky Beer toto léto to pivo?

Je skunkové pivo letos v létě22. července 2015

Je to nezaměnitelný pach - stopa zvrásnění nosu, že se skunk setkal se svým tvůrcem, nebo alespoň byl ohrožen. Upřímnou soustrast příbuzným tvora, ale musím přiznat: vůně mi opravdu nevadí.

Roky sledování Looney Toons nás podmínily tím, abychom věřili, že zápach Pepé Le Pew byl díky jeho příchodům překonán pouze silou. Tento názor ve světě piva převládá - skunkové pivo je špatné - ale nejsem jediný, kdo není skunkovým aroma zcela odpuzován.

Někteří sládci také nejsou ochotni jej odepsat jako celoroční chuť. Je možné, že tato zjevná „vada“ piva může být v některých případech ve skutečnosti výhodou?







Co způsobuje Skunky Beer?

Skunkové pivo je způsobeno ultrafialovým světlem, konkrétně UVB vlnovými délkami, které oddělují molekuly alfa-kyseliny od chmele. Tyto dislokované částice chmele se spojí s molekulami síry ze sladu piva a vytvoří novou sloučeninu známou jako 3 MBB , což je příčinou silného a rozeznatelného skunkového zápachu.





kolik hroznů v láhvi vína

Vzhledem k chmelové povaze mnoha amerických řemeslných stylů jsou naše piva obzvláště citlivá na UVB záření ze slunečních paprsků nebo na zářivkové osvětlení obchodu s alkoholem. To je důvod, proč kážeme, že hnědé lahve jsou upřednostňovány před zelenými: vynikají v omezování množství světla, které se může pokazit s naším tekutým zlatem.

Není pochyb, světlo skutečně ovlivňuje vaše pivo. Pokud sedím na terase na slunci v Coloradu, reakce může nastat během několika minut a je snadno zjistitelná. Jsem opravdu „ten chlap“, který staví pevnost menu kolem (a přes) mého IPA, aby ho chránil před UVB světlem.

spoilery pro bakalářskou sezónu 21 epizoda 4

Existuje správné množství skunku?

Dnes je tato „skunková“ vůně považována za jednu z běžných příchutí, které mohou být v pivu přítomny. Navzdory tomu se někteří sládci domnívají, že mohou ocenit charakter předávaný dotekem světla přes zelenou láhev.

Není pochyb o tom, že některá klasická piva vyráběná v Belgii chutnají a voní odlišně, když jsou podávána v zelených lahvích oproti čepovaným. Vzhledem k tomu, že američtí sládci pracovali na napodobování těchto stylů, mnozí cítili, že jejich pokusům chybí určité skunky, které by mohla poskytnout pouze zelená láhev.

'Některé z těchto piv jsem měl hnědé verze lahví a také jsem je měl na čepu a v těchto verzích chybí prvek, který mají zelené lahve,' napsal Brewery Jester King Brewery, nyní bývalý, hlavní sládek Garrett Crowell , který vydal zelené pivo v belgickém stylu The Petit Prince v zelených lahvích. 'Zatímco zelené láhve umožňují riziko lehkého nebo skunkového charakteru, mám pocit, že dodávají charakter i za hranicemi.'

A Jester King není jediný americký sládek, který „zezelenal“. Allagash Brewing Jason Perkins, který ví něco o vaření belgických inspirovaných stylů, se rozhodl zabalit svá piva řady Coolship Series do zelených lahví - hlavně kvůli tomu, že piva nevyužívají velké množství chmele, takže je méně šance na reakci přemoci charakter piva. Perkins však příliš nedělá myšlenku, že pivo lze ve skutečnosti vylepšit světlem.

'Převládající myšlenka, že zelené lahve jsou pro pivo špatné, je většinou správná,' píše Perkins. 'Stručně řečeno, čím tmavší je láhev, tím lepší je pro pivo, protože propouští méně světla a získáte méně lightstruck [charakter].'

'Hnědé sklo je lepší!' Je to lepší pro všechno pivo, “tvrdí obvykle vyhrazený Chad Yakobson, zakladatel společnosti Projekt piva Crooked Stave Artisan Beer .

Yakobson odmítá myšlenku, že piva v belgickém stylu chutnají lépe s trochou lehkého charakteru. 'To je americké myšlení, je to naprosto špatné.' Charakter Lightstruck není součástí belgického piva [v Belgii], “vysvětluje. 'Myslím, že na obou stranách existuje mnoho dobrých argumentů, ale na konci dne to musí být o kvalitě!'

do jakých lahví se vodka dodává

'Chápu, že zelené lahve a lehká postava budou pro většinu nadšenců piva výzvou,' připouští Crowell. 'Myslím, že jsme v jedinečné a důležité pozici, abychom rozbili část indoktrinace.'

Lidský prvek piva

Zatímco skunk nemusí být obecně lákavý, často myslím na něco, z čeho Tomme Arthur Port Brewing a Ztracené opatství jednou řekl: 'Funky přináší pěkné.'

Možná to platí o 3 MBT - možná mírný skunkový charakter umožňuje příjemným příchutím zářit ještě jasněji v kontrastu.

Jistě, nebudete chtít cítit vůni skunku nadměrně, zvláště u některých druhů piva. Nedoporučuji vám instalovat zářivkové osvětlení do vašeho pivního sklepa. Ale ve správných pivech, na správných úrovních, mohl být Jester King na něčem.

V srpnu bychom si všichni mohli dát nějaké skvělé pivo, které políbilo slunce. Doufejme, že zábava, kterou venku máme, stačí k vyrovnání jakéhokoli zhoršení, které ochutnáme. Mezitím bude pokračovat debata o tom, zda je skunková vůně příchuť nebo chyba, spolu s tím, zda je trochu diacetylu v hořkosti v pořádku, nebo DMS v pekle.

Pamatuji si, co řekl můj dědeček před lety, když vytrhával hrst měsíčků rostoucích na chodníku: „Je to plevel, pokud neroste tam, kde měl.“

Tomu jsem opravdu nevěřil. A to je poslední prvek diskuse o skunku - lidský prvek. Můžeme my nebo prostředí kolem nás ovlivnit konečný produkt poté, co pivo opustí pivovar a droždí odvedlo svou práci? Vypadá to, že to už děláme, stárnutím piva nebo jeho protlačováním přes randles. Měli bychom? Nejsem si jistý. To, co se vám líbí ve sklenici, nebo vyrůst z chodníku, je často mimo kontrolu sládka, zahradníka a kohokoli jiného. Nakonec záleží na tom, aby vás to bavilo. Osobně mám rád mírnou skunkovou postavu, kterou poskytuje slunce - v určitých situacích, s určitými styly piva. Je to nevyhnutelná cena skvělého léta.

kolik stojí bombay gin
Je Skunky Beer toto léto to pivo?



byl naposledy upraven:9. dubna 2018



podleAndy Sparhawk

Andy Sparhawk, úřadující šéfredaktor sdružení Brewers Association pro CraftBeer.com. Andy je certifikovaný soudce piva Cicerone® a BJCP. Žije ve Westminsteru v Coloradu, kde je vášnivým nadšencem řemeslného piva. Andy je příležitostně inspirován psát o svých zkušenostech s řemeslným pivem, a pokud nejsou příliš směšné, výsledky můžete vidět zde na CraftBeer.com.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým pivovarům v USA. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají podporu ani stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.


Zajímavé Články