Hlavní Články Shaker Pint

Shaker Pint

světlý ležák-řemeslo-pivo22. října 2012

Ah pivo, nápoj, o kterém se říká, že doslova vedl lidský posun od nomáda k farmáři. Nyní v moderní době se zakořeněnými a zavedenými (ale ne vždy osvícenými) pivními tradicemi si dospělí Američané užívají piva a ležáku mimo jakýkoli jiný fermentovaný nápoj!

Američtí výrobci řemeslného piva vytvořili posun ve světě potravinářského umění tím, že pomohli pivu získat zpět své místo u večeře. Je třeba říci, že se obraz řemeslného piva vyvíjí, a tím vše od ocenění piva a služeb až po pivní sklo se také vyvíjí.

( CESTOVAT: 7 pivovarů stojí za objížďku )







Na téma sklo se ozývají reptání z hloubky řemeslného pohybu piva soustředěného kolem jedné ze základních pivních nádob - klasické třepačky. Nezáleží na tom, že mnozí v komunitě řemeslných piv stále bojují jen o to, aby milovníci piva a maloobchodníci skutečně užívali sklenici, když si užívají pivo. Jaké jsou tedy obavy z americké třepačky a jsou oprávněné?





Pojďme chytit půllitr

Po celý můj dospělý život a pravděpodobně pro většinu z vás je pivní sklo, kterému jsem byl nejvíce prezentován, třepačka. „Pojďme si dát půllitr,“ je tak běžná fráze, že se hodí k účtu, i když víme, že si z toho přesného skla nemusíme dát pivo. Slyšel jsem ale, že tato sklenice, která byla původně navržena k protřepávání koktejlů, by neměla být standardem. Někteří, dovolím si říci, dokonce chtějí, aby tato sklenice zmizela.

Vinnie a Natalie Cilurzo, zakladatelé společnosti Ruská pivovarnická společnost v Santa Rosa v Kalifornii a inovátoři amerických řemeslných pivních stylů včetně imperiální IPA a amerického stylu Belgo divoká piva , podělte se o své pocity na třepačce v tomto videu pro CraftBeer.com.

Říkají: „Standardní třepačka půllitr… je ve skutečnosti jedna z nejhorších věcí, kterou můžete při ochutnávce piva použít.“ Povzbuzují vás k provedení chuťového testu stejného řemeslného piva v třepačce a sklenici se stopkami, s vysvětlením, že to druhé přinese vylepšený aromatický a chutnější zážitek.

Osobně mám mnoho kamarádů milujících pivo, kteří řekli, že tento experiment provedli, a jsou přesvědčeni, že pivo ve sklenici se zklidní méně rychle, zůstane déle na preferované teplotě a zdá se, že má plnější chuť a aromatičtější.

( NÁVŠTĚVA: Najděte americký řemeslný pivovar )

Majestátní půllitr

Dr. Michael Lewis, Ph.D., emeritní profesor pivovarské vědy na U.C. Davise , který je vysoce považován za jednoho z předních obhájců piva, vede osobní a profesionální kampaň za návrat zpět k tomu, čemu říká „majestátní půllitr“. Jednoduše řečeno, chce odhodit třepací sklo zpět za tyč, odkud původně pocházelo. V příspěvku, který představil na Master Brewers Association of the Americas (MBAA) World Brewing Congress, uvádí několik nepříjemných bodů o třepačce duchů:

Argumenty Dr. Lewise proti třepačce Pint

  • Téměř všechno pivo, ať už řemeslné nebo vyráběné národními sládky, se podává ve ošklivém, nepopsatelném „třepacím“ skle nebo v rovném pintu, které v každé dimenzi selže při propagaci a podpoře produktu.
  • Stejné sklo se používá v celém baru a restauraci k servírování vody, sody, ledového čaje a mléka, což zajišťuje pivo podobného nízkoúrovňového stavu zboží místo toho, aby si zasloužilo prémiové postavení.
  • Ačkoliv lze pivní sklo s přímým oboustranným povrchem doplnit logem, které zlepší vnímání piva, které obsahuje, sklo stále nenabízí žádnou technickou podporu pro produkt a nemůže nijak významně přispět ke zlepšení zážitku spotřebitele.
  • Sklenice [shaker pinta] je téměř zvráceně navržena tak, aby rozptýlila ty samé předměty, které by sklo mělo vylepšit - to znamená: pomoci stabilizovat pěnu a pomoci zachytit pivní aroma. Obě tyto výhody se nejlépe získají, když je sklo nahoře užší než dole, tj. Určitá variace skla ve tvaru tulipánu.

( ČÍST: 6 řemeslných pivních barů, které změnily pivní scénu jejich města )

Když hovořil s Dr. Lewisem o majestátní misi pintového skla, sdílel, že jakmile člověk opustí USA, sotva se najde třepačka. Na základě jeho - a možná to potvrdí i vaše putování pivem - je shaker pinta fenomén jedinečný pro dobré americké USA.

MBAA má velmi užitečné vzdělávací Osvědčení o hospodaření piva program, kterým jsem se propracoval. V páté kapitole se věnují podávání piva a kladou zajímavou otázku: „Kolik lahví vína za 100 $ by restaurace prodala, kdyby bylo víno nalito do sklenice s ledovým čajem?“ Dobrá poznámka, pokud se mě zeptáte.

Kde tedy stojíte k tomuto tématu?

Shaker Pint



byl naposledy upraven:6. listopadu 2017



podleJulia srdce

Julia Herz je ředitelkou programu Craft Beer pro sdružení pivovarů, spoluautorkou bezplatného zboží Kurz piva a jídla CraftBeer.com , stejně jako spoluautor Párování piva (Voyageur Press). Je celoživotním domácím pivovarem, posuzovatelem piva BJCP a Certified Cicerone®. Přes své rozsáhlé zkušenosti se vždy bude považovat za začátečníka piva na nekonečné cestě, aby se dozvěděla více o řemeslném pivu.

Přečtěte si více od tohoto autora

CraftBeer.com se plně věnuje malým a nezávislým americkým pivovarům. Vydává nás Brewers Association, nezisková obchodní skupina zaměřená na propagaci a ochranu malých a nezávislých amerických pivovarů. Příběhy a názory sdílené na CraftBeer.com neznamenají souhlas nebo stanoviska zaujatá sdružením Brewers Association nebo jejími členy.


Zajímavé Články

Redakce Choice

Gossip Girl Reboot naplánováno na červencovou premiéru na HBO Max
Gossip Girl Reboot naplánováno na červencovou premiéru na HBO Max
Zjistěte, který měsíc bude mít na HBO Max premiéru restart Gossip Girl.
25 nejlepších piv léta roku 2018, hodnoceno
25 nejlepších piv léta roku 2018, hodnoceno
Ať už hledáte ostrý plzeň, ležák, osvěžující IPA nebo ostré kyselé, seznam 25 nejlepších piv pro léto 2018 společnosti VinePair vás pokryje. Přečtěte si náš žebříček a zjistěte naše oblíbená letní piva.
Devět druhů řemeslných pijáků, kteří vám vyrazí ořechy
Devět druhů řemeslných pijáků, kteří vám vyrazí ořechy
Linkový feťák. Neúprosný Instagrammer. Nezávislý pijan. Milujeme řemeslné pivo, ale někteří z nás ho možná milují až příliš.
The Secret Circle on the Bubble: Keep or Cut?
The Secret Circle on the Bubble: Keep or Cut?
Přijďte v polovině května (ne-li někdy dříve), sítě budou tvrdě volat, která série se vrátí pro televizní sezónu 2012-13 a která ... ne. Stejně jako loni na jaře, TVLine vybírá vybrané bublinové show, aby prozkoumala jejich vyhlídky.
Annabeth Gish ze seriálu Gone Mom si vyslouží filmové vyznamenání Humanity Jennifer Dulos
Annabeth Gish ze seriálu Gone Mom si vyslouží filmové vyznamenání Humanity Jennifer Dulos
Ve filmu Celoživotní skutečný zločin „Gone Mom: The Disappearance of Jennifer Dulos“ se Annabeth Gish opírá o vzestupy a pády skutečné matky.
Bílý rascal krůtí nádivka
Bílý rascal krůtí nádivka
Společnost Avery Brewing Company sdílí snadný způsob, jak vylepšit své díkůvzdání krocana se speciální nádivkou vyrobenou pomocí White Rascal, belgického čaroděje.
Chcete porozumět fermentaci? Péct chleba
Chcete porozumět fermentaci? Péct chleba
Přes nekonečné variace chuti, vzhledu a metodiky má chléb a víno ještě jednu společnou věc: fermentaci.