Hlavní Články Pochopení rozdílu mezi sladkým a suchým vermutem

Pochopení rozdílu mezi sladkým a suchým vermutem

Pokud byl vaším základním koktejlovým receptem večírek, fungovalo by to asi takto: láhev ginu, tequily nebo whisky ve skutečnosti hází hosty s velkými ústy, jako jsou Campari, máta a Absinthe, kolem karaoke automatu a lahve vermutu - suché a sladké - přinášejí spoustu občerstvení, ale po většinu noci se tiše visí na pohovce. Spolehlivý host, ale žádné párty zvíře.

kolik je ve sklenici

To neznamená, že vermut není zajímavý. Pokud si na večírku sednete vedle vermutu, je téměř zaručeno, že budete mít složitou vrstvenou konverzaci navzdory skutečnosti, že Campari právě nahrál soundtrack Les Mis na Karaoke Master 3000. Vermouth je ve skutečnosti neuvěřitelně štědrý s chutí, ale jeho složitost z něj dělá více páteře / pozadí jako součást koktejlů (ve srovnání s výrazným hořkým grapefruitem Campari nebo chladnou anýzovou intenzitou Absinthe). A to platí, ať už mluvíte o sladkém nebo suchém vermutu.

Šance samozřejmě jsou nemluvíte o sladkém nebo suchém (nebo o bílém) vermutu , právě proto, že jsou hráči na pozadí. Jistě, můžete vidět vermuty rozložené na koktejlových nabídkách a možná si nejasně uvědomujete, že jsou klíčovými podpůrnými hráči v některých vašich oblíbených klasických koktejlech (přemýšlejte Martini , Manhattan , Negroni ). Pravděpodobně ale nebudete diskutovat o výhodách sladkého vs. suchého vs. bílého vermutu se svými pohlcujícími přáteli stejným způsobem, jako byste mohli diskutovat o dubovém Chardonnay nebo hyper-hopped IPA .







Je zřejmé, že bychom to chtěli změnit. Ale ne proto, že dostáváme dotace od Big Vermuthu, nebo proto, že jsme na slunci vypili spoustu sladkého vermutu a nyní jsme do těchto věcí zamilovaní. Vermouth je ve skutečnosti neuvěřitelná věc, sama o sobě jako směšně elegantní aperitiv nebo jako koktejlová přísada. Samozřejmě jsme se sami vyhnuli láhvím vermutu, hlavně proto, že jejich etikety jsou obvykle, i když klasicky, nejasné (v jiném jazyce). Ale jakmile překonáte překvapivě jednoduché rozdíly, které uvidíte níže, ve skutečnosti budete moci procházet světem vermutu jako profesionál. A profesionálem máme na mysli elegantní italskou osobu objednávající vermutové apertivo na náměstí. Nebo Andie MacDowell v Hromnice o den více .





Ale než se ponoříme do samotných stylů, je třeba o vermutu obecně vědět tři základní věci: bez ohledu na konečnou barvu, celý vermut začíná život jako bílé víno, celý vermut je aromatizovaný, i když s vysoce proprietárním (super privátním, jako v junior-high- školní deník soukromý) se mísí a celý vermut je opevněný, což v podstatě znamená, že ABV je vytočeno o několik stupňů výše než standardní víno. Je obzvláště důležité pochopit, co znamená „aromatizovaný“, protože je zásadní pro charakter každého vermutu. Naštěstí je to také velmi jednoduchý koncept, což znamená, že se do základu přidávají další příchutě, aromatické látky, jako jsou bylinky, kůra, kořeny, citrusy a koření. Dnes takové věci opravdu neděláme z několika důvodů: kvalita výroby vína je mnohem vyšší, než tomu bylo před několika staletími, takže přidané příchutě nejsou nutné a druh léčivé síly již není zapotřebí Předpokládalo se, že do lahve přinášejí určité aromatické látky. Máme víno, máme lékárničky a většina naší kůry zůstává venku, na stromech.

Pelyněk

Rostlina pelyňku, s laskavým svolením TJDemoGarden.com

Ale když byl vermut vynalezen koncem 18. století, věci byly trochu jiné. Víno lze vylepšit, teoreticky proměnit v léčivou „kúru“, přidáním aromatických látek. Ve skutečnosti tak dostal vermut své jméno. „Wermut“ v němčině znamená „pelyněk“, což je odkaz na hořký keř, který se používal v raných, takzvaných vínech na svazích a ve starých školních lécích. A i když do všech stylů vermutu jde mnohem víc, jméno se uvízlo.

Co se týče samotných stylů, je to vlastně všechno docela jednoduché. O.G. vermouth je „sladká“ nebo „rosso“ (červená) verze, kterou původně vytvořil Antonio Benedetto Carpano v roce 1786. Měli bychom si povšimnout: verze, kterou vytvořil Carpano a která se stala standardem, není sladká a červená jako něco jako Hawaiian Punch je. Ve skutečnosti většina každého vermutu vyrobeného ve stylu sladké / rosso vylévá téměř cola brown, s podobnými kolovými příchutěmi (kůra, koření), částečně díky samotným aromatickým látkám, ale také malému příteli, o kterém nikdo nehovoří. karamelové zbarvení . “ Určitě je zde zbytkový cukr, ale také hrana hořkosti a překvapivé kyselosti, která vše zvedá - a vysvětluje, proč Evropané mají rádi tento styl jako aperitiv. I když dnes je sladký červený vermut běžnou koktejlovou přísadou, pravděpodobně nejlépe známou pro své místo v naší milované Manhattan .

Suchý a bílý vermut přišel na počátku 19. století, s laskavým svolením francouzského výrobce Dolin. Krátké vysvětlení: celý suchý vermut je bílý, ale ne každý bílý vermut je suchý. Ale nebojte se, stále je to docela jednoduché. Suchý vermut bude mít ve skutečnosti méně zbytkového cukru (a také výrazně méně kořeněnosti) než sladký červený vermut. Je bylinkovější (i když se nic nepřibližuje Chartreuse a jeho 130 bylinám a květinám) s lehkým až středním tělem a pocitem ochlazení. Bílý nebo „blanc“ nebo „bianco“ vermut má znatelný zbytkový cukr, aniž by byl lepkavý nebo těžký, s příjemnou kyselostí a určitou podkladovou, vyváženou hořkostí, která se neliší od hořkosti ve sladkém červeném vermutu (i když zde není málo koření) . I když si myslíte, že jste suchý vermut opravdu neochutnali, pravděpodobně ho máte - tedy pokud jste ho měli správně vyrobený Martini . („Martini“ vermut je ve skutečnosti italská značka Martini & Rossi, která vyrábí suché, bílé a červené vermuty.)

Většina vermutu, se kterým se setkáte, bude buď francouzský, nebo italský. A i když existují určité přetrvávající geografické asociace s různými styly vermutu založené na jeho historii (např. Sladký červený vermut je italský, suchý bílý vermut francouzský), dnes může být vyroben jakýkoli druh vermutu - sladký, suchý nebo bílý Italští, francouzští a dokonce i američtí a španělští výrobci. Ale i v rámci této odrůdy jsou termíny, které potřebujete vědět, Rosso / Rouge, Bianco / Blanc a Dry. Nejlepší způsob, jak je poznat, je jako vždy ochutnávka. Naštěstí, na rozdíl od jiných důležitých koktejlových ingrediencí (citrusová šťáva, jednoduchý sirup, čerstvé bylinky atd.), Nebudete vypadat ani se nebudete cítit bláznivě, když budete konzumovat tohle samo o sobě, nejlépe, když se budete potichu schovávat a pobíhat na večírku, zatímco každý else stáhne záběry vodky a dohaduje se o emocionální platnosti spojení Swift-Hiddleston.

Obrázek záhlaví prostřednictvím Alessia Pierdomenico / Shutterstock.com



Zajímavé Články

Redakce Choice

4 způsoby, jak vyrobit Rosé
4 způsoby, jak vyrobit Rosé
Sezóna růží je tady, což znamená, že růžová vína budou ohromujícími ukázkami vín. Ale ne všechny růže jsou vytvořeny stejně. Zde jsou 4 způsoby, jak vyrobit rosé.
Co děláme ve stínech Obnoveno pro sezónu 3 na FX
Co děláme ve stínech Obnoveno pro sezónu 3 na FX
FX's What We Do in the Shadows byla obnovena na třetí sezónu a Bat! je velmi dobrá zpráva. Dvě třetiny cesty devátým dílem druhého ročníku, What We Do in the Shadows, má průměrně 460 000 diváků a téměř 0.
Co je horší pro životní prostředí, sodovku nebo pivo?
Co je horší pro životní prostředí, sodovku nebo pivo?
Je pití sody nebo piva lepší pro životní prostředí? Provedli jsme nějaké vyšetřování a odpověď by mohla změnit váš oblíbený nápoj.
Čtvrteční noční fotbal Přechod z Fox na Amazon Prime v roce 2023
Čtvrteční noční fotbal Přechod z Fox na Amazon Prime v roce 2023
Jste připraveni na nějaké ... streamování? V jedné z víceletých sérií megabucks, které NFL uzavřela ve čtvrtek nejrůznějšími prodejnami, se Amazon Prime stane exkluzivním fotbalovým partnerem ve čtvrtek v noci od sezóny 2023.
Každoroční podzimní festival Aleše!
Každoroční podzimní festival Aleše!
30. září milovníci piva odcestují do Honeoye Falls a ochutnají více než 40 různých řemeslných piv vařených společností CB Craft Brewers pro Festival Aleš.
Rookie Blue zrušen po 6 sezónách
Rookie Blue zrušen po 6 sezónách
„Rookie Blue“ byla zrušena po šesti sezónách
Jobs, Stable Growth Headline 2018 Craft Beer Growth Growth
Jobs, Stable Growth Headline 2018 Craft Beer Growth Growth
Vytváření pracovních míst a stabilní růst jsou dva titulky ze zprávy o růstu řemeslného piva za rok 2018 od sdružení Brewers Association.